MitouCuisine

17 août 2018

Cake à la truite fumée et ciboulette

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

13 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

200 gr de truite fumée

3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Sel et poivre

 

Préchaufer le four Th 6 ou 180°

Cuire pendant 3/4 d'heure à 1 h 

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Recette prise sur un bouquin de Sophie Dudemaine

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14 août 2018

CroqueMiT ou croque monsieur

 

Ingrédients :

Pain de mie légèrement beurré

Courgettes rapées,

Champignons,

Poivron orange ou jaune plus doux que le vert ou rouge

 Tomates,

 Truite fumée ou jambon ou rien que légumes

Gruyère rapé ou en fine tranche.

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Croque monsieur 1 

 Cuits avec les plaques spéciales croque monsieur

Croque gaufre2 

Cuits avec les plaques pour gaufres

 

Faites votre choix !

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Gaufres aux légumes (courgettes, carottes etc..)

C'est la même base que les gaufres traditionnelles -------ICI

 (Ne pas mettre le verre de sucre)

Ajouter dans la préparation 

300 gr de gruyère rapé        768x1080116 

400 g à 500 gr de courgettes ou carottes rapées 768x1080117

 

 Verser deux louches dans le gaufrier           768x1080121

 

5 à 6 mn de cuisson pour un gaufrier de 1200 watts 768x1080120

 

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08 mai 2017

Tuiles aux flocons d'Avoine

150 gr de beurre

180 gr de flocons d'avoine

2 oeufs entiers

1 paquet de levure

2 paquets de sucre vanillé

260 gr de sucre

6 c. à café de farine

Faire fondre le beurre dans un récipient puis verser les flocons d'avoine. Laisser en attente.

Dans un second récipient, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.

Ajouter la farine, la levure le sucre vanillé puis la première préparation (beurre + flocons).

Faire des petits tas dans des moules en silicone     Tuiles avant cuisson

Cuire à four chaud (220°) pendant 5 mn environ.Tuiles aux flocons d'avoine

 

 

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20 décembre 2016

Riz au lait

1 litre de lait entier

7 cuillères a soupe de riz rond ou 150 gr environ

Gousse de vanille

Sucre (c'est suivant comme vous aimez sucre)50 g à 80 g

Sel

Mettre dans une casserole le lait froid, la gousse de vanille, sel et le riz. 

Faire précuire le riz pendant 10-15 minutes.

Verser dans un plat et enfourner au four th.5

Cuire environ 1 h 15

Riz au lait

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26 octobre 2016

Chocolat Mitou

Pour 8 a 10 personnes

2 tablettes de 200g de chocolat a cuire

4 litres de lait entier

Un peu d'eau..

 

Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'eau, puis ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Faire fondre doucement puis ajouter le lait entier

 

 Cuire pendant.....1 heure, voir plus, a feu doux.

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24 mai 2014

GAUFRES LIÉGEOISES

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Ingredients :

750 gr de farine, Type 55,

4 oeufs,

2 sachets de sucre vanillé,

1/2 litre de lait,

2 sachets de levure de boulanger,

300 gr de beurre demi-sel,

200 gr de perle de sucre

 

Dans un robot, mixer farine + oeufs + sucre vanillé tout en ajoutant le lait ou vous aurez delayé la levure de boulanger.

Ajouter le beurre ramolli. Vous allez obtenir une pâte molle.

Mettre la préparation dans un très grand saladier, recouvrir d'un linge et laisser "lever" la pâte (3, 4 heures voir même toute la nuit). 

Abaisser la pâte et ajouter le perle de sucre.

Faire chauffer le gaufrier. Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur les plaques. Fermer le gaufrier, faire cuire quelques minutes.

Pate dans moule chaud08 bien cuites510

Déguster chaud ...... c'est meilleur !!!!

Bon appétit516

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15 février 2014

Gaufres (traditionnelles)

GAUFRES 1

1 kg de farine

6 oeufs entiers

1 litre 3/4 d'eau

1 verre d'huile

1 verre de sucre

1 cuillère à café de sel

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Fantaisies, bugnes, merveilles ou garguesses (le nom que donnaient mes grands mères à ces gâteaux)

Repos : 30 minutes                                      

Cuisson : 3 à 4 mn par fournée

Ingrédients :                                                       

1 kg de  farine

1 paquet de levure

10 g de sel

200 g de sucre

1 sachet de  sucre vanillé

200 g de beurre

8      0032                    

sucre glace          

Grande friture

 

Mettre la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure, le sucre semoule dans le bol du robot et mélanger.

Ajouter les oeufs et le beurre fondu,....pétrir. 

Diviser en 7 ou 8 boules de pâte   diviser en 7 203

Prendre une boule, étaler sur 1 ou 2 mm d'épaisseur et découper avec une roulette.

                                                                    decouper 210

 Cuire dans une grande  friteuse

 

 Comme elles sont très fines, elles cuisent très vite.elles cuisent 209

 Ma friture "mousse" je pense que c'est le sucre qui en est la cause. Si quelqu'un à une autre idée ...Merci de me donner votre avis.  ;)

Une fois cuites, mettre sur un papier absorbant. Elles se conservent plusieurs jours....

Chez moi, elles n'ont pas le temps de sècher.

                                                                                            cuites 215 

 Elles sont prêtes   presentées 216  à être dégustées

                                                 aux ateliers musique !!!!  accordeon

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11 février 2014

CaraMit au beurre salé, CaraMit au chocolat et beurre salé

60 g de beurre demi-sel

60 g de miel

100 g de sucre.

100 g de crème fraiche

Mettre les ingrédients dans une casserole et laisser cuire...... en remuant                                                                                    

Après plusieurs minutes....de cuisson

Beurre+crème+sucre+miel                                                                    

Après plusieurs minutes....de cuisson

Beurre+crème+miel+sucre+chocolat                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Afin de savoir quand le caramel est "cuit", il suffit de mettre un peu de la préparation dans un verre d'eau froide. Si la consistance vous convient, étaler dans le moule.

Verser la préparation sur la plaque                    Verser la préparation sur la plaque

Laisser un peu durcir et poser la grille à découper                                                        Laisser un peu durcir et poser la grille à découper

 

 

 

 

 Depuis un an je suis passée aux moules en silicone. C'est plus pratique à démouler.

Voici le lien où vous pourrez vous en procurer (dès qu'ils seront de nouveau en vente)

 

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09 août 2012

PataMiT

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Je réalise cette recette en utilisant un robot qui mixe et chauffe.

Pour ceux qui n'ont pas cet appareil, il est possible de la faire au four micro onde ou dans une casserole.

Ingrédients : 

DSC00726  

100 grs de chocolat noir à croquer

1/10 e de litre de lait

70 grs de beurre

60 grs de sucre

60 grs d'amandes & noisettes ou

60 grs d'amandes ou 60 grs de noisettes en poudre

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Dans un récipient en verre ou autre mais supportant les matières grasses fondues, mettre le lait et le chocolat coupé en morceaux.

      DSC00730                                       DSC00734

                                               Faire fondre au four micro onde                    Ajouter le sucre

 DSC00736                                DSC00738

  Faire fondre en chauffant au four micro onde                     Ajouter le beurre

     DSC00740                                                DSC00743

 Mettre au four afin qu'il soit complètement fondu         Ajouter le mélange amandes & noisettes            DSC00744

Remuer avec une cuillère

C'est prêt !

 

Note : Si vous aimez la pate à tartiner "lisse", je vous conseil d'utiliser un robot "chauffant".

La technique est presque identique :

Les amandes & noisettes entières vous mixez, ajouter le chocolat en morceaux et le sucre, vous mixez, ajouter le lait et le beurre vous mixez à froid puis vous mixez et mettez en chauffe votre robot......

                            A gauche pataMiT faite au robot à gauche pataMiT fait au four micro onde

 

                               DSC00751

                                                  DSC00753

Vous pouvez aussi faire de la pataMiT au chocolat blanc...

                                                 au chocolat blanc

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15 janvier 2010

Visitandine et sa crème.

 

C'est une recette que ma grand mère réalisait pour les grandes occasions.

 

Ingrédients : (pour une quinzaine de personnes)

200 g de biscuit à la cuillère (environ 54 biscuits)   DSC00046 33

 

 

200 g de beurre

200 g d'amandes mixées grossièrement

100 g de sucre, une demi gousse de vanille, 2 verres de lait (à peu près 1/3 de litre), 2 oeufs, 2 cuillères à bouche de fécule....

2 litres de crème à la vanille

Faire une petite crème très sucrée et très parfumée avec 2 verres de lait, 100 g d sucre, 1/2 gousse de vanille. Faire cesser l'ébulition du lait et verser dedans le mélange suivant : 2 oeufs battus avec 2 cuillères à bouche de fécule délayée dans 2 cuillerées de lait froid.

Retirer du feu dès que la crème est épaisse et laisser refroidir.

Mettre dans un saladier les amandes hachées grossièrement, le beurre,

et la crème refroidie.DSC00045 3

Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillère trempés, DSC00056 3    au préalable, dans un sirop parfumé au rhum.DSC00048 3

 Verser le tiers de la crème,   DSC00050 3

 

mettre une couche de biscuit.      DSC00051 3

 

Verser le 2e tiers de la crème, DSC00052 3

 

terminer par une le 3e tiers de crème et une couche de biscuits.  DSC00054 3

Mettre une assiette et poser un poids sur cette dernière ou si votre moule possède un couvercle, fermer le

150x57 3150x58 2    Laisser une nuit au réfrigérateur.

Démouler sur un plat,     DSC00155 3  servir avec une crème anglaise "normale" ou "économique"

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Crème anglaise "normale" & "économique"

Ingrédients pour la crème "normale":

1/2 litre de lait

100 grs de sucre

5 jaunes d'0038 0037003500390038

1 morceau de baton de vanille

 

Ingrédients pour la crème "économique" :

1 litre de lait

200 grs de sucre

00370038 0035 0039entiers

2 cuillères à soupe rases de fécule de pomme de terre, délayées dans un peu de lait froid

1/2 baton de vanille, fendu

 

Dans une casserole, mettre les oeufs entiers & le sucre. Mélanger avec un fouet puis ajouter le lait froid, la fécule délayée et le 1/2 bâton de vanille.

Mettre sur le feu et remuer à l'aide du fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

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